Le babka, cette délicieuse brioche torsadée, trouve ses racines dans la tradition juive d’Europe de l’Est. Aujourd'hui, nous vous proposons une version savoureuse aux herbes et fromage, idéale pour vos repas entre amis ou vos apéritifs.
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche
- 20 grammes de sucre
- 8 grammes de sel
- 80 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes séchées (origan, thym, romarin)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Étapes de préparation
Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Incorporez l'eau tiède pour former une pâte homogène. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez pendant environ dix minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Couvre la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazez alors la pâte et étalez-la en un rectangle de 30x40 cm. Badigeonnez-la d'huile d'olive, de poudre d'ail, de parmesan, et du mélange d'herbes.
Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, torsadez ces deux morceaux et déposez-les dans un moule à cake huilé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, le temps de préchauffer le four à 180°C. Enfournez le babka pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Conseils supplémentaires
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des olives hachées. Servir ce savoureux babka avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc ou un Chardonnay, apportera une touche encore plus raffinée à votre apéritif.
