La rentrée 2023 s'annonce riche en innovations gastronomiques, des food courts animés aux nouvelles approches culinaires, en passant par la réhabilitation du fromage et l'adoption de solutions écolos. Voici un aperçu des tendances qui vont marquer les gastronomes.
Le podcast : une nouvelle façon de savourer la gastronomie
Avez-vous déjà entendu parler des foodcasts ? Ces podcasts dédiés à la gastronomie prennent de l'ampleur avec des émissions populaires comme "Bouffons" et "On va déguster". En 2023, des programmes comme "Une fringale, des frigos" mettent en lumière les enjeux agricoles locaux, tandis que "Plan Culinaire" examine nos habitudes alimentaires. Ces initiatives encouragent la découverte et l'exploration des cuisines du monde.
Food courts : l'expérience gastronomique réinventée
Les food courts, qui allient restauration, culture et convivialité, sont en plein essor. En France, des lieux comme Ground Control et La Felicità à Paris proposent une expérience unique. La nouvelle adresse Beaupassage dans le VIIe arrondissement abrite des chefs renommés et offre une variété de cuisines sous un même toit. À Bordeaux, les Halles de Bacalan et la future Boca Food Court font également parler d'elles, promettant une expérience culinaire variée et accessible.
Renaissances gourmandes : fromages et pauses écolos
Longtemps considéré comme un aliment à éviter, le fromage revient en force, notamment dans les restaurants branchés et les livraisons à domicile. Des livres culinaires comme "Les boîtes à fromage au four" témoignent de cette tendance. Parallèlement, l'écologie est au cœur des discussions, avec un abandon progressif des pailles en plastique au profit de solutions durables comme celles en bambou ou en verre, un mouvement essentiel pour préserver nos océans.
