Les mousses de marron commerciales contiennent souvent des émulsifiants et des stabilisants. Pour un goût pur et sans additifs, rien de mieux que de préparer votre propre mousse à la maison.
Recette classique de la mousse aux marrons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de crème de marron
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- En attendant, chauffez la crème de marron dans une casserole à feu doux.
- Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée en mélangeant soigneusement. Versez ce mélange dans un saladier.
- Battez la crème liquide jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Incorporez délicatement la crème battue à la crème de marron, puis répartissez la mousse dans 4 ramequins.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
Variantes saines de la mousse de marron
Mousse de marron light
Pour une version allégée, utilisez 100 g de fromage blanc à 0% en remplacement de la crème, et incorporez 2 blancs d'œufs montés en neige ferme.
Mousse de marron sans gélatine
Pour éviter la gélatine, mélangez 2 g d'agar-agar avec la crème de marron, chauffez et fouettez pendant 2 minutes avant de suivre la recette classique.
Mousse de marron à la cannelle
Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre à la crème de marron tout en préparant la mousse pour une touche épicée délicieuse.
