Enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer un ragoût de bœuf fondant. Ce plat emblématique de la cuisine française vous enveloppe de ses saveurs réconfortantes, vous transportant dans une ambiance chaleureuse de repas en famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 4 carottes
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de vin rouge corsé
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Découpez la viande en cubes, hachez les oignons et l'ail, et taillez les carottes en rondelles.
2. Saisir la viande
Dans la cocotte chauffée avec de l'huile, faites dorer les morceaux de bœuf puis réservez-les.
3. Ajouter les aromates
Dans la même cocotte, faites rissoler l’ail et les oignons avant d’incorporer la farine. Remettez la viande, ajoutez le vin et le bouquet garni, puis assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures.
4. Incorporer les légumes
Ajoutez les carottes à mi-cuisson pour compléter le plat.
5. Dégustation
Servez chaud, idéalement dans des assiettes creuses ou directement dans la cocotte en fonte.
Astuce du chef
Pour un ragoût encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les saveurs auront le temps de s’intensifier. Vous pouvez également remplacer une partie du vin par du bouillon de bœuf pour adoucir le goût.
Accords mets et vin
Ce ragoût se marie à merveille avec un vin rouge corsé, comme un Côte-du-Rhône ou un Bourgogne, dont la structure tannique rehausse les saveurs du plat.
Origines du ragoût
Un plat qui trouve ses racines à l’époque médiévale, le ragoût a su s'adapter au fil du temps tout en conservant sa simplicité et ses ingrédients abordables.
