Avec l'arrivée de la saison des barbecues, il est temps de sortir vos grilles et de préparer des plats savoureux. Ne vous limitez pas à la viande : le poisson se marie également à merveille avec les grillades. Que vous optiez pour la lotte, le saumon, les gambas ou le thon, ces brochettes de poisson sont idéales pour ravir vos convives.
Les brochettes ne se résument pas qu'à la viande. En incorporant des légumes ou du poisson, vous pouvez explorer des combinaisons délicieuses. Pour rehausser les saveurs de vos brochettes, pensez à réaliser une marinade adaptée, qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de poulet ou de poisson. Voici nos meilleures recettes de brochettes de poisson à préparer pour émerveiller vos invités!
⋙ Découvrez toutes nos idées de brochettes à faire avec du poisson.
- Brochettes de saumon mariné au citron, coriandre et lait de coco
- Brochettes de gambas marinés
- Brochettes de lotte avec olives et citron
- Brochettes de thon grillé à la sauce verte
Quel poisson choisir pour vos brochettes ?
Aimez-vous les produits de la mer ? Les brochettes de poisson sont parfaites pour profiter de l'été tout en savourant des recettes variées. De nombreux poissons s'adaptent parfaitement à la préparation de brochettes : saumon, cabillaud, lotte, colin, thon, sans oublier les gambas et les crevettes. L’important est de trouver le bon accompagnement et d’assaisonner votre plat avec soin, en utilisant la marinade qui convient.
Marinades : des alliées incontournables
Les marinades sont essentielles pour magnifier vos brochettes de poisson. Elles apportent saveurs et nuances, transformant ainsi votre plat. Par exemple, une marinade au gingembre offre une toute autre expérience qu'une marinade au soja. Pour concocter une marinade savoureuse, mélangez un corps gras comme de l'huile avec un acide comme du jus de citron, et ajoutez des herbes ou épices selon vos préférences.
Pour une touche originale, optez pour des marinades au citron, à l’ail, à la menthe, ou encore une version épicée avec du piment d’Espelette.
Techniques de cuisson : barbecue, plancha ou four ?
Pour cuire vos brochettes de poisson, n’hésitez pas à sortir votre barbecue ou votre plancha pour une ambiance conviviale. Les brochettes cuisent rapidement, surtout sur le barbecue, il est donc primordial de surveiller leur cuisson pour éviter qu'elles ne soient trop cuites. En revanche, si vous optez pour le four, préchauffez-le, utilisez du papier aluminium et enfournez vos brochettes pendant environ 15 minutes, en les retournant pour une cuisson homogène.
Voici quelques recettes de brochettes qui raviront les amateurs de cuisine :
Brochettes de saumon mariné au citron, coriandre et lait de coco
Ces brochettes acidulées et gourmandes se dégustent avec une salade verte pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts bio
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 2 pincées de piment moulu
- 4 cuil. à soupe de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Découpez le saumon en cubes.
- Préparez la marinade en mélangeant l'ail haché, le jus et le zeste d’un citron, le cumin, la coriandre, le piment, l'huile, et le lait de coco.
- Enrobez le saumon de marinade et réservez au frais pendant 2 heures.
- Montez les cubes de saumon sur des piques, ajoutez des rondelles de citron vert, et faites cuire au barbecue ou à la plancha.
Brochettes de gambas marinées
Ces brochettes savoureuses rappellent les vacances et sont simples à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 gambas
- 2 gousses d’ail
- Le jus de 2 citrons verts
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé
- 2 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuil. à soupe de miel
Instructions :
- Décortiquez les gambas et placez-les dans un plat.
- Préparez la marinade avec l'ail écrasé, le persil, l'huile, le citron, le curcuma, le piment et le miel.
- Marinez les gambas pendant 4 heures au réfrigérateur, puis faire griller 3 à 5 minutes à la plancha.
Brochettes de lotte, olives et citron
Servez ces brochettes avec une salade de lentilles ou des légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lotte
- 1 citron
- 8 olives pimentées
- 2 cm de gingembre râpé
- 3 brins de thym
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Découpez la lotte en cubes et marinez-la avec l'huile, le jus et le zeste de citron, le thym, le gingembre et le piment.
- Enfilez la lotte, les olives et le citron sur les piques et faites griller 8 minutes à la plancha.
