Voici une délicieuse recette de pâtes maison au butternut et à la saucisse italienne, parfaite pour apporter chaleur et réconfort en hiver. Cette préparation met tout le monde d'accord, des petits aux grands, sans complexité.
Livia, connue sous le pseudo @liviappetit sur TikTok, enchante ses abonnés avec des recettes à la fois généreuses et simples, spécialement pensées pour apporter du réconfort. Dans son calendrier de l’Avent culinaire, elle a révélé une recette de pâtes maison au butternut et à la saucisse italienne, une option savoureuse pour les mois froids : délicieuse, chaleureuse, et pleine de saveurs.
Pâtes maison à l'italienne
Commencez par réaliser vos pâtes fraîches. Pour ce faire, faites un puits avec 200 g de farine et cassez-y deux œufs, en ajoutant une pincée de sel. Mélangez progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer durant 30 minutes sous un film plastique. Pendant ce temps, passez à la garniture : émincez une échalote et découpez 200 g de butternut en petits dés. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et le butternut avec un filet d’huile d’olive , puis intégrez la chair de saucisse italienne et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
Utilisez une machine à pâtes pour affiner la pâte puis découpez-la en tagliatelles. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, égouttez-les, et incorporez-les à la préparation dans la poêle. Ajoutez 200 ml de crème liquide, une pincée de muscade, ainsi que du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Servez chaud, garni d'un généreux parmesan râpé et de noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.
Astuces pour sublimer vos pâtes
Pour réussir cette recette, privilégiez des saucisses italiennes de bonne qualité, riches en épices. Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez opter pour des champignons sautés ou des pois chiches rôtis pour remplacer la saucisse. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez une pointe de gorgonzola à la sauce ou quelques feuilles de sauge fraîche lors de la cuisson. Pensez aussi à torréfier les noisettes dans une poêle à sec avant de les ajouter sur le plat pour intensifier leur saveur. Avec ces conseils, vos pâtes au butternut et à la saucisse deviendront un incontournable de vos repas d’hiver.
