Si vous êtes lassé des frites de pomme de terre, pourquoi ne pas essayer une alternative délicieuse à base de polenta ? Ce plat, prisé dans la cuisine italienne, peut apporter une touche moderne à vos repas.
Un accompagnement astucieux
Les frites sont souvent considérées comme un incontournable de la cuisine française, mais leur préparation peut s'avérer fastidieuse. Avec cette recette de frites de polenta, vous pouvez varier les plaisirs tout en savourant un goût croustillant et délicieux. En plus, cette recette est moins grasse, ce qui est un avantage non négligeable !
Préparation de la polenta
Pour réaliser ces frites, commencez par chauffer un litre d’eau dans une casserole, en y ajoutant du sel, du thym et quelques feuilles de laurier. Lorsque l'eau atteint l'ébullition, retirez les herbes et incorporez lentement 250 g de polenta tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant environ cinq minutes, puis ajoutez le zeste d'un citron et 80 g de parmesan. Étalez ensuite la polenta dans un plat et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
Cuisson et préparation des frites
Une fois la polenta bien froide, démoulez-la et découpez-la en bâtonnets. Préchauffez votre four à la fonction grill et disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Arrosez-la d'huile d'olive, puis nappez vos bâtonnets de polenta avec de l’huile, saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez un peu de poivre avant de les enfourner pendant 15 minutes.
Pour compléter ce plat, préparez un pesto en mixant des olives, du persil, des pistaches, de l’ail, du parmesan et un filet d'huile d'olive. Servez ces frites croustillantes avec une sauce au pesto pour une explosion de saveurs. Les frites de polenta peuvent également accompagner des plats comme l'osso bucco pour un repas d'inspiration italienne réussi.
