Gourmande et bénéfique pour la santé, la pistache est un fruit à coque qui sublime autant les plats sucrés que salés. Voici 12 recettes incontournables à essayer dès maintenant.
Des recettes sucrées à savourer
Cookies pistaches, cranberries et chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez un jaune d'œuf avec 50g de sucre. Incorporez 70g de beurre demi-sel coupé en dés, puis ajoutez 130g de farine et une pincée de bicarbonate. Ajoutez 30g de pistaches hachées, 45g de cranberries et 30g de pépites de chocolat blanc. Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes.
Tarte abricots et pistaches
Préchauffez le four à 180°C. Coupez 600g d'abricots en lamelles. Mélangez un œuf avec 30g de sucre, 2 cuillères à soupe de poudre d'amande et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Étalez sur une pâte feuilletée. Disposez les lamelles d'abricots en rosace et enfournez pour 35 minutes, en ajoutant des éclats de pistaches avant de servir.
Cake au thé matcha et pistaches
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez 2 cuillères à soupe de thé matcha, 260g de farine d’amande, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, une pincée de sel, 120ml de lait, 3 œufs, 4 cuillères à soupe de miel et d'huile d'olive jusqu'à homogénéité. Ajoutez 40g de pistaches, versez dans un moule et enfournez 30 minutes.
Des plats salés à l’honneur
Pesto de pistaches
Dans un mixeur, placez un bouquet de basilic, 3 cuillères à soupe de pistaches, 2 gousses d'ail, et 50g de parmesan. Mixez tout en ajoutant 15cl d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Truite grillée aux pistaches
Assaisonnez deux truites vidées avec des rondelles de citron. Déposez-les dans un plat à four, arrosez d'huile de pistache et parsemez 60g de pistaches avant d’enfourner 20 minutes.
Tajine de légumes aux pistaches
Faites revenir des oignons dans de l'huile avec des ras-el-hanout. Ajoutez carottes, panais et 3 cuillères à soupe de pistaches. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
Riches en fibres, protéines et antioxydants, les pistaches apportent une couleur et un goût uniques à tout plat. En plus d'être délicieuses, elles sont bénéfiques pour la santé, offrant des avantages anti-âge et de soutien au microbiote intestinal.
Comment choisir les pistaches ?
La pistache est principalement cultivée en Iran et en Californie. Pour profiter au mieux de ses bienfaits, privilégiez les pistaches non salées, de préférence bio, qu’il s’agisse de la version entière ou concassée pour vos plats. Elles se marient parfaitement avec des fruits secs comme les abricots ou avec du chocolat noir pour des desserts gourmands.
