Voici un plat qui s’improvise facilement avec les ingrédients restants dans votre frigo. Il ne faut qu'un peu de chorizo et un poivron pour préparer un délicieux risotto!
En ajoutant un peu de maïs, toujours utile dans nos placards, j'ai été inspiré par la célèbre pizza mexicaine que j'affectionne tant. Voilà pourquoi ce risotto a été baptisé à la mexicaine.
Un repas rapide et délicieux
Ce plat est parfait pour un dîner rapide ou pour recevoir des amis sans complexité. Préparé en moins de 30 minutes, il prouve que la cuisine à partir des restes peut être tout aussi agréable.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 l de bouillon
- 15 cl de vin blanc
- 150 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 1 petite boîte de maïs doux
- 1 poivron
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 10 cl de crème épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par couper le chorizo en dés. Faites-le griller à sec dans une sauteuse, puis retirez-le et réservez. Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober, puis laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le poivron coupé en lanières et le vin blanc. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Incorporez progressivement le bouillon, mélangez de temps en temps et ajoutez du bouillon au besoin jusqu'à ce que le riz soit cuit. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs égoutté.
- Après 17 minutes de cuisson, le riz doit être moelleux et crémeux. Incorporez le parmesan et la crème, mélangez bien, et servez immédiatement!
