Récolté dans les excréments d'une civette asiatique, ce véritable produit de luxe passionne autant qu’il dégoûte. Explications.
Qu'est-ce que le Kopi Luwak ?
En indonésien, "Kopi" signifie "café" et "luwak" fait référence à un petit mammifère carnivore, la civette. Connue scientifiquement sous le nom de "Paradoxurus hermaphroditus", la civette joue un rôle clé dans la fabrication de ce café très prisé. L'origine du Kopi Luwak remonte au XVIIIe siècle en Indonésie, lorsque des plantations de café arabica du Yémen sont établies. À l'époque, la consommation de café était réservée aux colonisateurs, tandis que les indigènes, limités dans leurs choix, avaient un lien particulier avec l'animal qui nuisait aux cultures. Les civettes, en quête de cerises de café, ont montré un goût certain pour ces fruits, laissant ainsi un véritable trésor pour les producteurs.
Le processus fascinant de fabrication
Le Kopi Luwak est reconnu pour son rare processus de fabrication. Contrairement aux cueilleurs humains, la civette choisit minutieusement les meilleures cerises. Après une digestion partielle, elle expulse les grains, qui sont récoltés, lavés et séchés sous le soleil indonésien. Cette méthode laisse les grains propres, prêts à être torréfiés. Les experts soulignent que ce traitement donne au café une douceur et des arômes de noisette, loin de l'amertume habituelle.
Une idée de cadeau audacieuse
Offrir du Kopi Luwak pour Noël peut s’avérer être un choix audacieux. À 1.000 dollars le kilo, ce cadeau de luxe fera assurément sensation. À mi-chemin entre curiosité et dégoût, il ravira les amateurs de café raffinés. Pensez à ce cadeau pour vos proches qui apprécient les expériences culinaires uniques, cela pourrait bien être la surprise qui illumine leur festivité cette année.
