La sauce César est une incontournable de la gastronomie, qui apporte une touche savoureuse à vos salades. Suivez cette recette simple et efficace pour impressionner vos invités.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisine : 0 minute
- Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 2 jaunes d'œufs
- 1 gousse d'ail
- 15 ml de jus de citron frais
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 50 g de parmesan râpé
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 120 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles à utiliser
- Un bol moyen
- Un fouet
- Une râpe
Étapes de préparation
Étape 1 : Dans un bol, placez les jaunes d'œufs.
Étape 2 : Hachez finement la gousse d'ail et les anchois, puis ajoutez-les au bol.
Étape 3 : Incorporez le jus de citron et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4 : Tout en fouettant, ajoutez progressivement l'huile d'olive pour créer une émulsion.
Étape 5 : Râpez le parmesan directement dans la préparation et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6 : Salez et poivrez selon votre goût.
Astuces pour sublimer votre sauce
Pour obtenir une texture encore plus légère, n'hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant. Cela rendra votre sauce encore plus aérienne.
Le vin à associer
Pour accompagner cette délicieuse sauce César, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins rafraîchissants s'accordent parfaitement avec la richesse de la sauce.
Origine de la sauce César
Créée dans les années 1920 par le chef italo-américain Cesare Cardini, la sauce César a rapidement gagné en popularité et est devenue un symbole de la cuisine américaine, séduisant les palais du monde entier.
