Un dessert aérien et bien frais, mettant en avant les abricots, l'un des fruits phares de la saison estivale. À savourer sans aucune culpabilité !
Traditionnellement, le flan pâtissier n'est pas vraiment connu pour sa légèreté. Lorsque les chaleurs de l'été pointent, il devient vite une option lourde, souvent remplacée par des salades de fruits ou des yaourts. Dans les boulangeries, le flan se sent terne et rêverait d'une touche de fraîcheur.
Avec la recette innovante de Lauren, du compte @laurenbouffe, le flan aux abricots se transforme. Oubliez le beurre et la crème ! Lauren mise sur des ingrédients légers : du fromage blanc et des abricots juteux. Après une cuisson, le flan doit passer deux heures au réfrigérateur, ce qui lui confère une texture penchant entre le cheesecake et le flan. Un dessert estival à ne pas manquer !
Ingrédients pour le flan aux abricots
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 50 g de miel (2 à 3 c. à soupe)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 30 g de maïzena (2 c. à soupe)
- 500 g de fromage blanc
- 6 à 8 abricots mûrs
- Une poignée de pistaches concassées (optionnel)
Préparation du flan aux abricots
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un petit bol, délayez la maïzena dans 2 à 3 c. à soupe d'eau froide pour éviter les grumeaux.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le miel et la vanille, puis incorporez la maïzena délayée tout en fouettant.
4. Dans un second saladier, versez le fromage blanc et ajoutez-y progressivement le mélange aux œufs, en remuant doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Tapissez un moule de 20 cm de papier cuisson et versez-y la préparation.
6. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et disposez-les délicatement sur la pâte, face coupée vers le bas. Parsemez de pistaches, si désiré.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, suivez le conseil de Lauren : le flan doit être ferme sur les bords tout en restant légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir avant de le réfrigérer pendant au moins 2 heures. Ce flan léger saura faire taire toutes vos appréhensions !
