Après plusieurs années dans la capitale, Alex, 29 ans, décide de retourner à Althen-des-Paluds (Vaucluse) pour redonner vie à un bistrot emblématique. Le futur "Bistrot Raoul", qui est actuellement en rénovation, sera un lieu convivial accueillant les clients dès le 18 mai 2026.
Alex, qui a quitté son emploi et son appartement à Paris, s'est associé avec deux partenaires déjà propriétaires d'un restaurant à Avignon pour transformer ce lieu. Le "Bistrot Raoul" va remplacer l'existant "Bistrot d'Althen", situé à proximité de la mairie. Pour Alex, ce projet est à la fois un défi et un retour aux sources.
Retour aux racines
Il se souvient avec nostalgie des moments passés dans ce bistrot, tout en soulignant qu'il y a encore beaucoup de travail avant l'ouverture. "J'ai toujours voulu ouvrir un restaurant", confie-t-il avec un sourire, "j'ai choisi cet endroit qui me tient à cœur, plutôt qu'un établissement à Paris où je ne me sentais pas vraiment épanoui." Son objectif est de créer un espace où tous les âges se côtoient.
Un lieu de souvenirs
Alex explique que le bistrot a une signification personnelle. "Mon frère habite à proximité, et durant les étés, je venais ici pour regarder des tournois de pétanque et voir mon neveu," se souvient-il. La terrasse, qu'il a toujours adorée, sera l'un des points forts du lieu, offrant un espace idéal pour les conversations et les rencontres intergénérationnelles.
Un bistrot convivial avant tout
Alex insiste sur l'importance de maintenir l'esprit du bistrot traditionnel. "Nous voulons que ce soit un lieu où l'on peut boire un verre après le travail, déjeuner le midi, ou encore parier sur les courses hippiques," précise-t-il. L'idée est de bâtir une communauté autour de ce lieu, où les habitants d'Althen-des-Paluds et des environs se retrouveront.
Alors que les festivités d'ouverture approchent, il reste encore des finitions à réaliser. Alex documente l'évolution des travaux à travers ses réseaux sociaux, partageant son enthousiasme et ses progrès avec la communauté.
