L'irrésistible tarte tomate-moutarde, souvent synonyme de repas d'été, fait l'objet d'une réinterprétation savoureuse par le chef Xavier Pincemin, ancien lauréat de Top Chef. Dans sa dernière vidéo, il partage un secret qui pourrait bien faire de sa version la préférée des gourmets.
Une recette simplifiée pour un maximum de saveur
Ce plat emblématique se compose d'une pâte feuilletée sur laquelle se superpose une couche de moutarde, suivie de tomates coupées en rondelles. Après quelques minutes au four, le mélange promet un contraste entre la croûte croustillante et la jutosité des tomates. Cependant, dans sa quête de fraîcheur, Pincemin ajoute une touche novatrice : une garniture de tomates crues, parfaite pour les journées chaudes.
Les étapes de préparation
- Étalez une pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette.
- Étalez un mélange de moutarde et de miel pour apporter piquant et douceur.
- Ajoutez une première couche de tomates émondées et assaisonnez avec origan et romarin avant de cuire.
- Une fois tiédie, déposez des rondelles de tomates crues sur le dessus.
Cette combinaison de tomates cuites et crues insuffle une nouvelle dynamique au plat, rehaussant son goût tout en demeurant léger.
Un assaisonnement surprenant
Pour finaliser cette création, Pincemin propose d'assaisonner la tarte d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de fleur de sel, de poivre fraîchement moulu, et surtout, de zestes d'orange. Cette touche citrus offre une nouvelle dimension à la tarte, alliant subtilement acidité et douceur. Le résultat est un plat aussi beau que bon, idéal pour impressionner vos convives lors des repas estivaux.
