Envie d’un dessert léger et savoureux ? La mousse au chocolat blanc façon stracciatella est une excellente option, permettant de se régaler sans œufs. Ce dessert séduisant peut être préparé facilement, et il ravira sans aucun doute vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 40 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 180 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait chaud
- copeaux de chocolat noir pour la finition
Préparation de la mousse
Pour réaliser ce dessert pour quatre personnes, commencez par casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines et ajoutez-les au chocolat. Gardez la gousse pour aromatiser des préparations futures, comme un pot de sucre ou de sel.
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis versez-le sur le chocolat en morceaux. Laissez reposer quelques minutes avant de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
En parallèle, montez la crème en chantilly à l'aide d'un robot, en veillant à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas faire tomber la mousse. Pour ajouter le côté stracciatella, râpez le chocolat noir et mélangez-le à la préparation avant de répartir le tout dans des ramequins. Décorez avec quelques copeaux de chocolat noir et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Alternatives aux œufs dans vos recettes
Que vous ayez des allergies ou que vous suiviez un régime végétalien, il existe de nombreuses alternatives pour remplacer les œufs dans vos recettes. Par exemple, le tofu soyeux est un excellent substitut, apportant une consistance crémeuse. Pour les préparations nécessitant des blancs d'œufs en neige, l'aquafaba, ou eau de pois chiche, est une solution astucieuse, permettant de créer des mousses aérées.
