Ces délicieuses crêpes roulées aux champignons et à la béchamel au comté évoquent sans aucun doute des souvenirs d'enfance. Si vous êtes d'humeur nostalgique, cette recette rapide est exactement ce qu'il vous faut ce soir!
Avec leur polyvalence, les crêpes sont un plat intemporel qui séduit toutes les générations. Qu'elles soient sucrées avec de la pâte à tartiner ou salées comme un classique jambon-fromage, elles sont toujours un succès. Pour un repas rapide et nourrissant, cette recette de crêpes aux champignons est idéale. Un petit conseil: préparez-en quelques-unes à l'avance pour les congeler et les déguster lors des jours paresseux. Pour une alternative aux traditionnelles crêpes jambon-fromage, l'influenceuse culinaire Garance Jonquois propose une variante savoureuse.
Faire une pâte à crêpes salée : simple et gourmande
La beauté des crêpes réside dans leur capacité à être garnies de mille façons délicieuses, tant sucrées que salées. Pas étonnant que les soirées "crêpes party" soient si populaires! Si vous avez déjà organisé une de ces soirées, vous savez qu'une bonne organisation est essentielle. Pour simplifier la préparation, vous pouvez choisir une pâte à crêpe sans sucre, qui conviendra aussi bien aux plats principaux qu'aux desserts. Si vous désirez plus de saveurs, il vaut mieux préparer une pâte sucrée et une pâte salée. Voici la recette des crêpes roulées aux champignons et béchamel de Garance Jonquois.
Ingrédients pour 3 personnes :
Pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 8 à 10 champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 70 g de comté râpé
- sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu tout en continuant à mélanger.
- Chauffez une crêpière à feu vif avant de réduire la chaleur et de la graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
- Cuire les crêpes environ une minute de chaque côté puis réservez.
- Découpez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.
- Pour la béchamel, faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant vigoureusement, puis incorporez le lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les champignons et le comté râpé à la béchamel, assaisonnez selon vos préférences, puis mélangez.
- Garnissez chaque crêpe d'une quantité généreuse de béchamel et enroulez-les.
- Faites dorer les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre avant de servir.
Éviter les grumeaux : astuces infaillibles
L'un des plus grands défis lors de la préparation des crêpes est d'éviter les grumeaux dans la pâte. Pour une pâte parfaitement lisse, tamisez la farine avant de l'incorporer. Si vous n'avez pas de tamis, un simple fouettage de la farine avant d'ajouter les œufs peut également faire l'affaire. Ce petit geste vous permettra d'obtenir des crêpes onctueuses à tous les coups!
