Les pâtes, un plat polyvalent et apprécié, ne cessent de séduire. Parmi toutes les variétés qui existent, les conchiglionis, grandes pâtes en forme de coquillage, sont particulièrement plaisantes à farcir. Bien que moins souvent mises à l'honneur dans ma cuisine, elles méritent d'être revisitées, notamment avec une garniture savoureuse comme le chorizo et le fromage de chèvre.
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de conchiglionis, cette fois-ci associée à du chorizo et de la bûche de chèvre, agrémentée d'une sauce improvisée à base d'aubergine et de tomates concassées. Pour ceux qui aiment les bonnes tomates, je recommande la Polpa Mutti, un choix que j'affectionne particulièrement.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Amusez-vous en cuisine et régalez-vous!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Ingrédients
Pour la farce
- 1/2 chorizo
- 1 bûche de chèvre
- 250 g de pâtes conchiglioni
- 1 œuf entier
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Persil plat
- Sel et poivre
Instructions
- Hachez le chorizo en petits morceaux et faites-le revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Coupez l’aubergine en dés.
- Dans la même casserole, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail écrasée.
- Quand l’ail commence à colorer, incorporez l’aubergine et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les tomates concassées et le coulis. Assaisonnez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez le persil ciselé et prolongez la cuisson 5 minutes. Disposez les trois quarts de la sauce au fond d’un plat.
- Dans un bol, émiettez la bûche de chèvre, ajoutez l’œuf et mélangez bien. Incorporez ensuite le chorizo.
- Préchauffez votre four à 180°C. Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes de moins que le temps recommandé. Égouttez et garnissez chaque pâte de la farce. Recouvrez de sauce et saupoudrez de parmesan.
- Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
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