Les diots, ces savoureuses saucisses originaires de Savoie, se prêtent à divers modes de cuisson. Que vous optiez pour une cuisson à l’eau, à la poêle ou au four, chaque méthode dévoile des saveurs uniques. Suivez notre guide pour maîtriser ces techniques et réaliser un plat emblématique de la région.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Complexité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 pièces de diots
- Herbes aromatiques
- 50 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 600 g de pommes de terre
- 40 cl de bouillon
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Cuisson à l’eau
Portez un grand volume d’eau à ébullition avec des herbes aromatiques. Plongez-y les diots durant 40 minutes. Égouttez-les, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et des échalotes. Déglacez ensuite avec du vin blanc pour une saveur encore plus riche.
Étape 2 : Cuisson à la poêle
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les diots pour les faire dorer. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les oignons, incorporez la farine et déglacez avec du vin. Ajoutez de l’eau et remettez les diots; laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 3 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez des rondelles de pommes de terre et des oignons dans une cocotte, assaisonnez puis ajoutez le bouillon et le vin blanc. Incorporez les diots et enfournez pour une heure. Retournez-les et prolongez la cuisson de 30 minutes.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de vos diots, pense à ajouter un bouquet garni au bouillon pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme l’Apremont, se marie parfaitement avec les diots, accentuant leur goût délicat.
À savoir
Le diot est une saucisse savoyarde traditionnelle, confectionnée principalement avec du porc. Elle se décline en plusieurs variétés et se marie harmonieusement avec les vins locaux.
