Plongez dans l'univers sucré des palets de dames, savoureux biscuits ronds et moelleux issus du nord de la France. Ces délices sont idéaux pour accompagner votre thé ou café. Suivez ce guide simple pour réaliser cette recette traditionnelle.
20 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 125 grammes de beurre mou
- 125 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 5 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Confiture d'abricots ou de framboises
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Batteur électrique ou cuillère en bois
- Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Préparation des palets de dames
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, commencez par mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse, un processus appelé crémer.
Étape 2 : Incorporation des ingrédients
Ajoutez l'œuf à la préparation et mixez bien. Pour une touche aromatique, vous pouvez opter pour une cuillère à soupe de rhum.
Étape 3 : Mélange des ingrédients secs
Dans un autre récipient, combinez la farine avec la levure chimique. Incorporez ensuite ce mélange petit à petit à la préparation tout en ajoutant le lait. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.
Étape 4 : Façonnage des biscuits
Avec deux cuillères à café, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer, car elles vont s'étaler à la cuisson.
Étape 5 : Cuisson des palets
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore clair.
Étape 6 : Finition avec la confiture
A la sortie du four, laissez refroidir légèrement les biscuits avant d'ajouter une petite quantité de confiture au centre. Un poche à douille ou le dos d'une cuillère facilitera cet ajout délicat.
Astuces et suggestions
Pour des palets bien ronds et uniformes, n'hésitez pas à utiliser un emporte-pièce comme guide lors du dépôt de votre pâte.
Idée d'accompagnement
Pour savourer ces douceurs sucrées, optez pour un bon thé noir. Son amertume subtile équilibre parfaitement la douceur des biscuits.
Historique des palets de dames
Ces gourmandises doivent leur nom aux 'dames' car, historiquement, elles étaient souvent servies lors des thés entre femmes dans des salons bourgeois, incarnant ainsi une tradition conviviale et raffinée.
