L’ail, planté par de nombreux jardiniers, est généralement associé à la cuisine grâce à ses gousses parfumées. Mais qu’en est-il de l’ail d’ornement, de plus en plus populaire dans les massifs et plates-bandes?
Une variété d’ail aux multiples usages
Le genre Allium, auquel appartient l’ail, comprend une multitude d’espèces, dont beaucoup sont prisées tant pour leurs qualités culinaires que médicinales. Des variétés comme Allium cepa, l'oignon, et Allium porrum, le poireau, sont des incontournables. Certaines, comme l'ail des ours (Allium ursinum), apportent une touche sauvage et parfumée à nos plats.
L’ail d’ornement : beau mais pas toujours bon à manger
Au-delà de la cuisine, certaines espèces d’ail, comme Allium giganteum ou Allium sphaerocephalon, rivalisent de beauté dans nos jardins. Pourtant, il est crucial de savoir que beaucoup d’ail d’ornement ne sont pas destinés à finir dans nos assiettes. Leur rôle principal reste la décoration visuelle, malgré leurs attraits.
Des exceptions comestibles
Il existe cependant quelques espèces d’ail d’ornement comestibles. Par exemple, Allium triquetrum, dont toutes les parties sont consommables, offre une belle fleur tout en ajoutant une saveur d’ail à vos plats. D’autres, comme Allium neapolitanum et Allium 'Millemnium', peuvent également être intégrées dans des recettes, enrichissant vos préparations de leur goût aromatique.
