La recette facile du bouillon de légumes par Philippe Etchebest

La recette facile du bouillon de légumes par Philippe Etchebest

Philippe Etchebest partage ses secrets pour préparer un bouillon de légumes délicieux. Une recette bénéfique tant pour la santé que pour votre budget !

Rien de tel que de le faire maison ! Le bouillon de légumes est une préparation simple et économique. Utilisez tous vos restes de légumes, même ceux un peu abîmés, pour concocter un plat savoureux qui accompagne à merveille divers plats. Qui mieux que le chef Philippe Etchebest pour nous guider à travers les étapes de cette préparation ? Comme chaque semaine sur sa chaîne Youtube, il dévoile ses astuces pour un bouillon plein de saveurs.

Les ingrédients indispensables pour le bouillon de légumes

Inutile de respecter à la lettre cette liste d'ingrédients. Vous pouvez remplacer les oignons par de l'échalote ou ajouter plus d'ail selon vos préférences. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser deux litres de bouillon façon Etchebest :

  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri frais
  • Le vert de 1 poireau
  • 1 fenouil
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • Quelques parures de champignons (facultatif)
  • Quelques queues de persil frais (facultatif)
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 l d'eau
  • 6 clous de girofle
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier frais
  • Gros sel

Les étapes pour préparer le bouillon de légumes

Cette recette nécessite peu d'ustensiles : une planche à découper, un bon couteau et une casserole. Une fois que tous les légumes sont à cuire, il suffit de les laisser mijoter pendant deux heures à feu doux.

Ce bouillon rend les vermicelles en soupe irrésistibles ou peut être utilisé pour des cuissons. À réaliser et à savourer sans modération, surtout lorsque votre bac à légumes déborde de produits à cuisiner.

Lire aussi

L'art subtil des roses à la cannelle
Apprenez à préparer des roses à la cannelle, une délicieuse pâtisserie qui allie originalité et tradition, parfaite pour toutes les occasions.
06h57
Recette rapide de houmous par Cyril Lignac
Réalisez un houmous savoureux en 12 minutes avec la recette de Cyril Lignac. Idéal pour l'apéritif! Découvrez cette petit astuce.
06h27
Emprunter après une maladie : les clés pour réussir votre projet immobilier
Apprenez comment emprunter un prêt immobilier après une maladie. Nos conseils vous aideront à maximiser vos chances de succès.
06h05
Les tendances culinaires de la saison
Plongez dans les tendances printanières et estivales de la gastronomie 2023, entre chorizo, guimauve salée et recettes innovantes.
05h52
Alain Baraton dévoile les secrets du gui, entre mythe et réalité
Explorez les significations et la gestion du gui selon Alain Baraton, jardinier en chef à Versailles.
05h42
Collier d'agneau à la méditerranéenne : un plat qui réchauffe les cœurs
Apprenez à réaliser un collier d'agneau à la méditerranéenne avec des ingrédients simples et savoureux. Une recette parfaite pour vos repas en famille ou entre amis.
05h05