Philippe Etchebest partage ses secrets pour préparer un bouillon de légumes délicieux. Une recette bénéfique tant pour la santé que pour votre budget !
Rien de tel que de le faire maison ! Le bouillon de légumes est une préparation simple et économique. Utilisez tous vos restes de légumes, même ceux un peu abîmés, pour concocter un plat savoureux qui accompagne à merveille divers plats. Qui mieux que le chef Philippe Etchebest pour nous guider à travers les étapes de cette préparation ? Comme chaque semaine sur sa chaîne Youtube, il dévoile ses astuces pour un bouillon plein de saveurs.
Les ingrédients indispensables pour le bouillon de légumes
Inutile de respecter à la lettre cette liste d'ingrédients. Vous pouvez remplacer les oignons par de l'échalote ou ajouter plus d'ail selon vos préférences. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser deux litres de bouillon façon Etchebest :
- 3 carottes
- 1 branche de céleri frais
- Le vert de 1 poireau
- 1 fenouil
- 1 navet
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- Quelques parures de champignons (facultatif)
- Quelques queues de persil frais (facultatif)
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 3 l d'eau
- 6 clous de girofle
- 4 étoiles de badiane
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Gros sel
Les étapes pour préparer le bouillon de légumes
Cette recette nécessite peu d'ustensiles : une planche à découper, un bon couteau et une casserole. Une fois que tous les légumes sont à cuire, il suffit de les laisser mijoter pendant deux heures à feu doux.
Ce bouillon rend les vermicelles en soupe irrésistibles ou peut être utilisé pour des cuissons. À réaliser et à savourer sans modération, surtout lorsque votre bac à légumes déborde de produits à cuisiner.
