Plongez dans les saveurs ensoleillées de cette recette méditerranéenne qui égayera vos assiettes : le collier d’agneau aux saveurs délicates. Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat savoureux qui ravira tous vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
difficulté : moyen
coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 800 grammes de collier d’agneau
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Instructions de préparation
Étape 1 : Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de collier d’agneau. Faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Étape 2 : Préparer les aromates
Pendant la cuisson de la viande, émincez les oignons et hachez l’ail. Une fois la viande dorée, retirez-la de la cocotte et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 : Mijoter avec les légumes
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les tomates pelées avec leur jus ainsi qu’un peu d’eau si nécessaire. Parsemez d’herbes de Provence, salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
Étape 4 : Ajouter les légumes
Coupez en dés les poivrons, les courgettes et l’aubergine. Ajoutez-les dans la cocotte après la première heure de cuisson. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en surveillant et en ajoutant un peu d’eau si le fond commence à accrocher.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus méditerranéenne, n’hésitez pas à incorporer des olives noires ou vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord Mets-Vins
Ce plat chaleureux se mariera parfaitement avec un vin rouge corsé, idéalement un Châteauneuf-du-Pape, qui mettra en valeur les arômes herbacés de la recette.
L’info en plus
Parfait pour recevoir des invités ou pour un repas en famille, le collier d’agneau se prête à des cuissons longues qui concentrent les saveurs. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec des épices comme le cumin ou le paprika pour lui donner encore plus de caractère.
