Avec cette recette inédite, concoctée par le chef Simon Auscher, faire d'appétissantes aubergines farcies n'a jamais été aussi simple ! Laissez-vous séduire.
Sur sa page Instagram, le chef Simon Auscher émerveille ses abonnés avec des recettes végétariennes richement colorées et pleines de saveurs, comme ses fameuses aubergines farcies à la provençale. Pas besoin de préparer longtemps à l'avance, car en moins d'une heure, vous pourrez savourer des aubergines parfaitement fondantes et délicatement gratinées. Tentés ?
Ingrédients des aubergines farcies à la provençale
Cette recette sans viande ravira les végans et les végétariens. Voici la liste des ingrédients nécessaire pour quatre personnes :
- 4 aubergines
- 8 tomates rondes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des aubergines farcies
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une plaque de cuisson, d'une planche à découper, d'un bon couteau, d'un sautoir et, bien sûr, de votre plus joli tablier.
- Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites des entailles croisées à l'aide d'un couteau. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.
- Préparez votre sauce tomate maison : faites revenir l'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive dans le sautoir. Ajoutez 2 branches de basilic et le concentré de tomate, puis mélangez. Incorporez les tomates coupées en morceaux et un peu d'eau. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes à couvert.
- Après la cuisson des aubergines, récupérez leur chair à l'aide d'une cuillère. Hachez-la et intégrez-la à la sauce. Laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez le parmesan hors du feu.
- Farcez les aubergines avec ce mélange. Disposez quelques feuilles de basilic et la mozzarella sur le dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez quelques tours de poivre et mettez au grill 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Pour une touche différente, n'hésitez pas à remplacer le basilic frais par de la marjolaine, qui se marie parfaitement avec les sauces à base de tomates !
