Les fêtes de fin d'année sont l'occasion parfaite pour éblouir vos invités avec des desserts raffinés et savoureux. Parmi les créations les plus récentes du chef Cyril Lignac, sa mousse légère au chocolat et à la clémentine se démarque par sa simplicité et son élégance. Ce dessert unique allie la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée de la clémentine, assurant une expérience gustative mémorable.
Un dessert accessible à tous les passionnés de cuisine
Cyril Lignac, chef emblématique et adoré du grand public, propose des recettes qui mêlent traditions et modernité tout en restant accessibles même aux cuisiniers amateurs. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, la mousse chocolat et clémentine est à la portée de tous.
Ingrédients pour la mousse chocolat et clémentine
Pour préparer ce régal pour quatre personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- Mousse au chocolat :
- 140 g de chocolat noir concassé
- 40 g de chocolat au lait concassé
- 10 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide entière (33 % de matière grasse), montée en chantilly bien ferme
- Crème Fontainebleau :
- 20 cl de crème liquide entière, montée en chantilly avec 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 50 g de yaourt grec
- Éléments supplémentaires :
- 6 clémentines épluchées
- 12 crêpes dentelles enrobées de chocolat
Étapes de préparation
- Préparer la mousse au chocolat :
- Dans un saladier, ajouter les chocolats concassés (gardez deux morceaux pour les copeaux de décoration).
- Chauffer le lait à ébullition et le verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laisser refroidir, puis incorporer délicatement la crème chantilly.
- Verser la mousse dans des coupes individuelles et réserver au frais.
- Préparer la crème Fontainebleau :
- Mélanger délicatement la crème chantilly, le sucre glace, les grains de vanille et le yaourt grec dans un saladier froid jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Dressage du dessert :
- Ajoutez les suprêmes de clémentine dans chaque coupe de mousse au chocolat.
- Parsemez les crêpes dentelles en chocolat sur les clémentines.
- Ajoutez une généreuse couche de crème Fontainebleau.
- Terminez avec quelques copeaux de chocolat réservés.
Astuces pour sublimer votre dessert
Pour rehausser votre mousse chocolat et clémentine, pensez à :
- Incorporer des zestes de clémentine finement râpés sur le dessus pour intensifier les arômes.
- Accompagner le dessert de tuiles aux amandes pour une texture croquante.
- Choisir des clémentines bio pour profiter de leur saveur et parfum authentiques.
Une expérience culinaire à partager
La mousse chocolat et clémentine de Cyril Lignac est le dessert parfait pour conclure un repas festif ou simplement pour se faire plaisir. Sa préparation rapide permet de passer plus de temps avec vos proches, tout en leur offrant un délice raffiné. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies, en ajoutant une touche de cannelle ou en substituant les crêpes dentelles par des éclats de noisettes.
(Cette recette officielle est issue de l'émission Tous en Cuisine. Pour visionner l'épisode du 11 décembre 2024, rendez-vous sur M6+.)
