Pour sublimer les asperges blanches, Cyril Lignac vous propose une sauce exotique riche en saveurs. Une promesse de délices en contraste avec la douceur des asperges ! Découvrez cette savoureuse recette.
La saison des asperges est enfin là ! Pour célébrer ce moment, Cyril Lignac partage sa recette exceptionnelle sur RTL, mettant en avant une sauce aux notes exotiques qui rivalise avec la traditionnelle sauce hollandaise. Le meilleur ? Cette préparation est bien plus simple à réaliser. Prêts à vous lancer en cuisine ?
Ingrédients pour les asperges blanches et la sauce exotique
Oubliez les sauces complexes, le chef propose une vinaigrette facile à préparer et pleine de surprises, idéale pour une expérience gustative unique.
- 12 asperges blanches
- 10 g de gros sel
- 1 citron vert
Ingrédients pour la sauce :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit oignon ou ½ gros oignon (100 g)
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule ou un peu de miel
Préparation des asperges blanches et de la sauce
Pour cette recette, munissez-vous d'une casserole et d'un blender.
- Préparez les asperges : épluchez-les et cassez les queues pour enlever les fibres indésirables.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le gros sel. Dès que l'eau bout, plongez les asperges et laissez cuire pendant 6 à 7 minutes. Elles doivent être légèrement croquantes. Une fois cuites, placez-les dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez l'oignon et hachez le gingembre. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retirez du feu. Dans le blender, ajoutez l'oignon, le gingembre et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, la moutarde et le sucre (ou miel), puis mixez encore.
Nappez les asperges tièdes avec cette vinaigrette émulsionnée, ajoutez des zestes de citron vert et savourez ce délice. Pour un croquant supplémentaire, parsemez de graines de sésame torréfiées !
