Il y a dix ans, Cédric Grolet rêvait de cuisiner dans un palace. Mercredi 7 septembre, il a été sacré meilleur chef pâtissier 2016 pour son travail au Meurice. Rencontre avec la crème des chefs pâtissiers.
Le 7 septembre, lors d'une cérémonie au Pavillon Cambon à Paris, Cédric Grolet a reçu le prestigieux prix Relais Desserts, confirmant son statut de meilleur chef pâtissier de l'année 2016. À seulement 31 ans, il est la figure montante de la pâtisserie au sein du palace parisien Le Meurice. Ambitieux, Cédric rêve de pouvoir ouvrir sa propre boutique à Paris et de voyager à travers le monde pour partager son savoir-faire. Un livre sur son parcours, en préparation depuis un an, viendra bientôt enrichir son héritage.
Une carrière exceptionnelle
Cédric Grolet a été nourri par l'influence de ses mentors et par son environnement familial. Originaire de Firminy, il a grandi dans un milieu où la gastronomie faisait partie du quotidien. Ses grands-parents ont tenu un hôtel-restaurant, instaurant en lui une passion précoce pour la cuisine. Après avoir obtenu son CAP pâtissier-chocolatier au Puy-en-Velay, sa carrière s'est épanouie à Paris, chez Fauchon, puis au Meurice où il devient chef pâtissier à 27 ans.
Une créativité sans limites
Pour Grolet, la pâtisserie ne se limite pas à des recettes; c'est une forme d'art. Il puise son inspiration dans les saisons, les souvenirs et les émotions. Sa vision ? Créer constamment et innover, en laissant sa propre empreinte. Selon lui, le dessert doit toujours être le point culminant d'un repas, et sa saveur préférée reste celle d'une fraise fraîchement cueillie, tout juste enlevée du jardin.
(1) Hôtel Le Meurice, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél : 01 44 58 10 55.
En images, les plus belles créations de Cédric Grolet
Les créations de Grolet attirent autant que ses talents culinaires. Ses desserts sont de véritables œuvres d'art, à la fois pour les yeux et le palais.
