Plongez dans la douceur de ce plat traditionnel avec notre recette de Mogettes à la tomate. Une option gourmande pour apprêter les haricots blancs, qui ravira toute la famille !
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
Ingrédients
- 500 grammes de mogettes (haricots blancs secs)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel fin
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- huile d’olive
Ustensiles
- cocotte
- couteau
- planche à découper
Préparation
Étape 1
Trempez les mogettes dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit pour les réhydrater.
Étape 2
Egouttez et rincez-les, puis placez-les dans une cocotte avec de l’eau froide.
Étape 3
Faites chauffer à feu moyen, ajoutez le bouquet garni dès que l’eau bout, et laissez cuire environ 1 heure.
Étape 4
Pendant ce temps, hachez l’oignon et écrasez l’ail.
Étape 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées, le sucre, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux.
Étape 7
Quand les mogettes sont tendres, incorporez-les délicatement à la sauce tomate et laissez cuire encore 30 minutes pour que les saveurs se marient.
Mon astuce de chef
Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment ou des herbes fraîches comme du basilic en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos Mogettes à la tomate, un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé, sera idéal. Ces choix équilibreront parfaitement le goût des haricots.
L’info en plus
Les mogettes, spécialité du Poitou-Charentes, se marient souvent avec des viandes comme le jambon grillé ou les saucisses. Ce plat simple illustre bien l’esprit convivial des repas en famille en France.
Présentation idéale
Pour un rendu rustique, servez dans une belle cocotte en terre cuite ou dans des bols individuels. Choisissez des couverts en bois ou en inox mat pour une touche esthétique. Décorez avec un brin de thym ou de romarin pour une note provençale.
