Plongez dans l'univers des gâteaux graphiques avec le Number Cake au chocolat, une véritable œuvre d'art culinaire qui émerveillera vos convives. Suivez nos étapes pour créer cette pièce maîtresse lors de vos événements festifs.
60 minutes
20 minutes
€€
Les ingrédients essentiels
- 300 grammes de farine tout usage
- 100 grammes de poudre d’amande
- 100 grammes de sucre glace
- 150 grammes de beurre doux
- 2 oeufs (taille moyenne)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 200 grammes de chocolat noir pâtissier
- 200 millilitres de crème liquide entière
- cacao en poudre non sucré pour la décoration
Les ustensiles indispensables
- robot pâtissier ou batteur électrique
- rouleau à pâtisserie
- papier cuisson
- emporte-pièce ou modèle numérique
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, combinez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
2. Formation de la pâte
Incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille pour former une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Découpe et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez deux chiffres identiques à l’aide de votre modèle et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
4. Création de la ganache
Pour la ganache, chauffez la crème sans la faire bouillir, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Montage du gâteau
Placez l’un des chiffres sur un plat de service, étalez la moitié de la ganache, puis superposez le second chiffre. Recouvrez le tout avec le reste de la ganache.
Astuce de chef
Personnalisez votre Number Cake avec des fruits frais, des perles croustillantes ou des fleurs comestibles pour élever encore plus le niveau de votre présentation.
Accord boisson parfait
Pour accompagner ce délice chocolaté, servez un verre de crème anglaise froide ou, pour les adultes, un porto rouge doux qui accentuera les saveurs riches du chocolat.
Informations supplémentaires
Cette recette est modulable : jouez avec différentes variétés de chocolat ou ajoutez des zests d’orange ou un soupçon de cannelle pour créer votre propre version unique du Number Cake.
Présentation impeccable
Servez ce dessert spectaculaire sur un grand plateau, en utilisant une spatule fine pour couper chaque portion sans abîmer sa délicate structure.
