Coup de food. - Récemment, le chef Mathieu Pacaud, en partenariat avec Laurent de Gourcuff, a pris les rênes de l'illustre restaurant Apicius, situé dans le VIIIe arrondissement de Paris. Ensemble, ils unissent leur créativité et expertise pour offrir une expérience gastronomique inédite.
Un chef talentueux à la tête d’une adresse mythique
Le pitch. - À seulement trente ans, Mathieu Pacaud s’impose comme un chef innovant. Succédant à Jean-Pierre Vigato, Pacaud s'associe avec Laurent de Gourcuff pour transformer Apicius. Leur collaboration promet une créativité culinaire sans précédent. Avec l’architecte François Joseph Graf, l’intérieur du restaurant a été réinventé, alliant élégance contemporaine et touches classiques.
Une cuisine d'excellence
L'assiette. - Le chef Pacaud, fort de son expérience passée, propose une cuisine saisissante et audacieuse. Ses plats, tels que l'œuf coque en mousseline de topinambours et l'escalope de Saint-Jacques infusée aux feuilles de figuiers, illustrent à merveille son talent. Les harmonies de saveurs révèlent une approche à la fois raffinée et généreuse.
Un lieu prisé par les célébrités
On y croise. - Apicius ne se contente pas d’attirer les passionnés de gastronomie, mais aussi des personnalités comme Nicolas Sarkozy et le chanteur Seal, ajoutant à l'attrait de ce lieu d'exception.
Prix. - Les menus débutent à 95 €, avec des options à la carte autour de 150 €.
Le plus. - L'inspirant chef vient également de publier Le grand livre de Mathieu Pacaud, une réalité de sa quête permanente de nouveauté. Avec 816 pages et 350 recettes, cet ouvrage constitue une véritable encyclopédie culinaire contemporaine.
Apicius, 20 rue d'Artois, 75008 Paris. Tél. : 01 43 80 19 66.
