Nadine Levy Redzepi, épouse du chef René Redzepi, dévoile en France son ouvrage Savourer, un best-seller international. Un portrait d'une passionnée de cuisine familiale.
Nadine Levy Redzepi ne se contente pas d'être l'épouse d'une figure de proue de la gastronomie ; elle se fait un nom sur la scène culinaire depuis la sortie de Savourer, son livre publié en 2017. Cet ouvrage, qui a rencontré un franc succès aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Danemark, est désormais disponible en France. À travers des recettes inspirées de ses voyages au Mexique, en Inde et au Japon, elle partage des plats comme son poulet rôti, ses raviolis au fromage et sa carbonara aux jaunes d'œuf confits. À 33 ans, elle gère son foyer tout en s'attachant à transmettre son amour de la cuisine à ses trois filles. Dans ses mots : "Mon mari, qui passe tant de temps à nourrir les autres, apprécie tout autant un dîner en famille."
Des racines au Portugal à la cuisine familiale
Née au Portugal, Nadine a grandi entourée de fruits du verger et de légumes de son jardin familial, où elle a développé une fascination pour la gastronomie, tout en s'inspirant de sa mère danoise. Après avoir déménagé à Copenhague suite au divorce de ses parents, elle commence à travailler dans la cuisine d'un restaurant lors d'un stage scolaire. C'est à ce moment qu'elle réalise que, bien qu'elle adore cuisiner, c'est le partage de ces repas qui lui tient le plus à cœur.
Une passion qui se transforme en carrière
À 19 ans, Nadine travaille comme serveuse au célèbre Noma pour financer ses voyages. C'est ici qu'elle rencontre René Redzepi et partage avec lui une de ses recettes d'enfance : du foie de volaille épicé à la sauce tomate. Son expérience au Noma lui permet d'acquérir une connaissance précieuse du monde culinaire. À partir de 2008, elle commence à consigner ses recettes pour sa famille, une démarche qui aboutira à son livre. Aujourd'hui, elle joue un rôle clé non seulement dans l'administration du Noma, mais aussi dans deux autres établissements à Copenhague.
Une recette à découvrir
PAS À PAS >> Recette des bouchées de pommes de terre aux œufs de saumon
Ces bouchées créatives, préparées avec des pommes de terre grenaille et servies avec une crème de concombre et des œufs de saumon, sont à tester absolument !
(1) Savourer, par Nadine Levy Redzepi, éditions Marabout, 304 pages, 29,90 €.
(2) Restaurant Noma, Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Danemark. Tél : +45 3296 3297.
