Vous avez complètement oublié de sortir le beurre du frigo 30 minutes avant de commencer vos pâtisseries ? Pas de souci, voici comment obtenir un beurre pommade en seulement 30 secondes, sans avoir recours au micro-ondes !
Pour la réalisation de cookies, madeleines ou pâtes à tarte, les recettes nécessitent souvent du beurre pommade. Contrairement à un beurre fondant au micro-ondes, le beurre pommade doit avoir une texture souple ressemblant à celle d'une pommade. Traditionnellement, il est conseillé de laisser le beurre à température ambiante pendant 30 minutes avant de pâtisser. Cependant, il arrive que l’on oublie cette étape cruciale. Pas de panique, la méthode du micro-ondes n'est pas recommandée, car elle risque de liquéfier complètement le beurre. Voici une technique bien plus efficace qui fonctionne même avec un beurre congelé !
Ustensile simple et efficace
Pour réaliser un beurre pommade en un rien de temps, il vous suffira d'une simple râpe à fromage ! La cheffe Carolina Gelen nous enseigne que râper grossièrement le beurre permet d'atteindre rapidement la température ambiante. Pour cela, la râpe à quatre faces sera votre meilleure alliée.
Étapes pour un beurre pommade en 30 secondes
Voici comment procéder facilement :
- Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Retirez l'emballage du beurre sauf à l'extrémité, permettant ainsi de le râper sans risquer de glisser (et de vous blesser).
- Positionnez-vous au-dessus de la feuille de papier sulfurisé et râpez le beurre en utilisant la face avec les plus gros trous de votre râpe.
Le tour est joué ! Votre beurre est maintenant à température ambiante et aussi facile à travailler qu'un beurre sorti du frigo 30 minutes avant. Cette méthode fonctionne aussi avec un beurre congelé; il suffit simplement de le malaxer légèrement après l'avoir râpé pour qu'il devienne parfaitement malléable.
