Passer du champ à l’assiette sans intermédiaire
Pour retrouver les saveurs d’autrefois tout en réduisant la distance entre le champ et l’assiette, un céréalier de la Vienne, Pascal Giraudeau, a pris un tournant audacieux. Avec sa partenaire, Estelle, ils ont fondé leur entreprise de pâtes artisanales, Ô Bon Blé, à Champigny-en-Rochereau. Plus qu’un projet commercial, c’est une aventure familiale ancrée dans une passion partagée.
Désormais, ils produisent environ vingt tonnes de pâtes en blé dur par an, allant des classiques radiatori aux linguine, tout en offrant des variantes innovantes comme celles parfumées au basilic ou à l'encre de seiche. Pascal, qui a repris l’exploitation familiale en 2000, met un point d’honneur à valoriser son terroir.
« Nous avons découvert une nouvelle passion »
« Nous avons d'abord exploré les légumineuses, puis l'idée de transformer notre blé a émergé », explique Estelle, qui a rejoint son époux en 2020. C’est lors d'une visite d’une exploitation dans le sud de la France qu'ils ont découvert le métier de pastier. « Ce qui nous a séduits, c'est l'aspect traditionnel : savoir ce que l'on mange et être en contact direct avec nos clients », ajoute Pascal.
Cependant, le chemin n'a pas été sans embûches. « Créer un produit de qualité ne se limite pas à la production ; il a fallu trouver du matériel, concevoir des recettes, et même gérer le branding. D’un projet de transformation, cela est devenu un projet de vie », déclare Estelle en souriant.
Un choix éthique et local
La fabrication se fait dans le respect de la matière première. Le moulin de Pascal travaille lentement pour éviter la surchauffe, et un temps de séchage de vingt-six heures est appliqué pour garantir la qualité des pâtes. Les produits Ô Bon Blé sont disponibles dans toute la Vienne, y compris des épiceries, et lors de foires et marchés locaux où ils aiment échanger avec leurs clients.
« C’est important pour nous d’avoir ce contact direct. Chaque rencontre nous enrichit et renforce notre passion », conclut Pascal, soulignant l’engagement du couple envers une agriculture durable et authentique.
