Alors que Paris s'initie aux pauses latte et aux cafés matcha, Ladurée emprunte un tournant stratégique. Cette maison centenaire, rachetée en 2021 par LOV Group, une holding dirigée par Stéphane Courbit, se dirige vers le marché en mutation du café premium, devenu un véritable rituel social.
À l'entrée du premier Ladurée Café, le ton contemporain se fait sentir : un design élégant, des murs bruts et des touches de grenat s'harmonisent avec le vert emblématique de la maison. Au-delà de l'esthétique, ce nouveau lieu se veut un espace chaleureux, où les clients peuvent feuilleter des magazines dans une ambiance relaxée, tout en savourant une carte gourmande.
Au cœur de l'expérience : le café. Ladurée mise sur un moka d’Éthiopie, connu pour ses notes florales et épicées. La carte propose aussi le célèbre chocolat chaud de la maison et des variantes créatives offertes en éditions limitées. Les macarons, emblématiques de la maison, ont été repensés pour l'occasion, présentés en format XL ou en élégantes boîtes idéales pour les réseaux sociaux.
"Avec un lieu plus contemporain et des offres thématiques renouvelées tous les deux ou trois mois, comme le matcha, nous souhaitons nous rapprocher d'une clientèle urbaine plus jeune" déclare Mélanie Carron, directrice générale de Ladurée, dans un entretien accordé aux Échos.
Le début d'une longue série
Cette ouverture marque un tournant significatif dans les ambitions de Ladurée, s'inscrivant dans une dynamique plus vaste de transformation de marque. Des sources rapportées par Les Échos indiquent qu'une cinquantaine de ces cafés pourraient voir le jour, en France comme à l'international. Ce projet ambitieux se développe parallèlement à un réseau déjà fort de près de 200 adresses réparties sur 26 pays, avec près de la moitié de son chiffre d’affaires réalisé à l'étranger.
Si Ladurée souhaite s'implanter dans le secteur des cafés de spécialité, c'est aussi pour répondre à une tendance croissante. Une étude de l'Allegra World Coffee Portal révèle que près de 60 % des consommateurs acceptent de débourser davantage pour un café de qualité. "Les gens recherchent une expérience, pas juste un café" précise David Sale, directeur des ventes chez La Marzocco Australie, soulignant l'évolution des attentes des amateurs de café.
Une bataille de territoires
Ladurée n'est pas la seule à s'aventurer dans cette nouvelle vague. L'avenue Victor-Hugo est déjà le foyer de nombreux cafés de spécialité. Parallèlement, Nespresso a également ouvert un espace innovant, à la croisée entre boutique et comptoir à café, pour capter une clientele toujours plus exigeante. En effet, collaborations avec chefs et artistes, masterclass et autres activités similaires deviennent des composantes essentielles de l'expérience client.
