La pastilla est un plat emblématique de la cuisine marocaine, traditionnellement préparé avec des viandes sucrées et salées. Cette version revisité, mettant à l'honneur la lotte, s'accompagne de cumin et de safran pour un résultat vibrant en saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de lotte
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de safran
- 8 feuilles de brick
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 150 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la pastilla
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la lotte coupée en morceaux, le cumin et le safran, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien doré.
Ensuite, incorporez les amandes effilées et mélangez bien le tout. Prenez une feuille de brick, pliez-la en deux, puis déposez une cuillère de la préparation au centre. Refermez la pastilla en repliant les bords et placez-les sur une plaque de cuisson.
Cuisson et service
Enfournez les pastillas pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez chaudes, accompagnées d'une petite salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Ce met délicat saura impressionner vos convives par son originalité et sa richesse aromatique.
