À l'heure des repas festifs de Noël, deux catégories de gourmands se distinguent : les adeptes de la bûche pâtissière et ceux qui se laissent séduire par la fraîcheur d'une bûche glacée. Si vous faites partie de cette deuxième famille, les conseils de Christophe Michalak sont pour vous.
La bûche est un classique indémodable des tables de Noël. Alors que les traditionnalistes défendent le modèle pâtissier, la version glacée gagne en popularité et fait maintenant partie intégrante des desserts de fin d'année. Après un repas copieux, quoi de mieux qu'un dessert frais pour conclure en beauté ? Cependant, il est essentiel de bien gérer la température pour éviter la désagréable surprise d'une bûche glacée trop dure. Pour cela, Christophe Michalak a partagé ses astuces lors d'une récente interview.
Quand sortir votre bûche glacée ? Les conseils de Christophe Michalak
Entre les discussions autour du plateau de fromage et diverses animations familiales, il est facile d'oublier la bûche glacée au congélateur. Si vous la sortez à la dernière minute, vous risquez d'avoir un dessert difficile à couper, d’où l’importance de l’anticipation. Pour éviter ce désagrément, il est conseillé de sortir la bûche 20 minutes avant de la servir, comme l’indique le chef pâtissier. "Je recommande de sortir la bûche du congélateur environ 20 minutes avant le dessert pour qu'elle atteigne la température idéale," explique Michalak. Pour ne pas perdre le fil, pensez à programmer une alarme sur votre téléphone ou une minuterie.
Comment savoir si la bûche est prête à déguster ? L’astuce d’un chef
Une fois que le fromage est dégusté, il est temps de se concentrer sur le dessert. Si vous craignez que votre bûche soit trop dure ou trop molle, voici un simple test : utilisez un couteau. "Il faut que le couteau puisse traverser facilement la bûche sans trop de résistance, sinon faites-lui attendre un peu," conseille Michalak. Un petit ajustement de temps peut vous éviterez des désagréments lors de la découpe et vous assurer un moment agréable à table.
