La saison des fromages fondus est lancée ! Mais alors, quelle spécialité est la plus riche en calories ? Paradoxalement, ce n’est pas la plus grasse des deux…
Team raclette ou fondue ? Le débat fait souvent rage lors des repas d’hiver. D’un côté, les inconditionnels de la raclette, et de l’autre, les amateurs de fondue, souvent nostalgiques des Bronzés font du ski. Chaque camp défend sa position : les partisans de la raclette affirment que le fromage utilisé est moins calorique, tandis que les fervents de la fondue soulignent le poids des accompagnements tels que la charcuterie. Soyons honnêtes : ni l’un ni l’autre ne peut être considéré comme un plat équilibré. Toutefois, nous avons fait les calculs nécessaires pour déterminer celui qui fait grimper la note calorique.
Le match des calories
Selon les experts de Dr.Good, la préparation de la raclette nécessite en moyenne 150 g de fromage par convive, auxquels il faut ajouter la charcuterie et les pommes de terre. Pour la fondue, il faut compter environ 200 g de fromage par personne, sans oublier le pain et le vin blanc, sources souvent oubliées de calories cachées. Bien que la fondue soit riche en matière grasse, elle n’atteint pas le même score calorique ! D’après Raphaël Gruman cité par Medisite, 100 g de fromage à raclette représente environ 350 kcal, tandis que les 100 g de fondue savoyarde se chiffrent entre 230 et 250 calories, d’après Santé Magazine.
Calories totales avec les accompagnements
En tenant compte de l’ensemble des ingrédients, on arrive à des totaux surprenants : environ 1000 calories pour une fondue, contre près de 1400 calories pour une raclette. Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix…
- Astuce pratique : Pour réduire les calories, envisagez d’accompagner la fondue de crudités plutôt que de pain, ou optez pour du jambon blanc et de la viande des Grisons pour la raclette. Remplacez aussi le fromage par de la tomme de chèvre au lieu du fromage à raclette !
