Depuis le début du mois de mars, les asperges commencent à pointer le bout de leur nez. Pour cette saison, la ferme Liotard, située au Thor, a décidé de prendre les devants en s'équipant d'une machine innovante. Les clients peuvent désormais confier leurs asperges à une éplucheuse automatique, qui les restitue prêtes à cuisiner, le tout gratuitement.
Vous voulez qu’on vous les épluche, vos asperges? C’est la question que Caroline Liotard, responsable de l’exploitation, pose à chacun de ses visiteurs. Contrairement à la méthode traditionnelle, elle utilise désormais cette machine qui découpe les légumes à l’aide de plusieurs lames pour offrir des asperges parfaitement épluchées. Il n’y a plus qu’à les faire cuire et on peut les déguster, plaisante-t-elle.
Une machine déjà très répandue en Alsace et en Allemagne
Après avoir testé cette éplucheuse en 2020, Caroline et son mari Frank n'ont pas tardé à investir pour le début de la saison 2026. Et l’engouement est palpable: C'est un gain de temps appréciable, d'autant plus que ce service est gratuit, témoigne Caroline. Bien que peu commune dans le Vaucluse, cette machine connaît un franc succès dans les marchés alsaciens et allemands. Dans ces régions, personne n’achète ses asperges avec la peau, ajoute-t-elle avec un sourire.
Les exploitants ont des projets ambitieux pour cette machine. Ils envisagent de l’emmener sur différents marchés pour en multiplier l'utilisation, et aussi de proposer ce service aux restaurateurs, toujours en quête de moyens pour gagner du temps et optimiser leur production.
