Les produits surgelés sont une alternative pratique pour gagner du temps en cuisine tout en préservant la qualité nutritionnelle. Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et auteur de l’ouvrage J’apprends à choisir les bons aliments, nous livre ses conseils pour naviguer au rayon des surgelés.
Surgelés sains : privilégier fruits et légumes
Les fruits et légumes surgelés sont d'excellentes options nutritives. « Un des grands avantages, c’est de pouvoir les consommer toute l’année sans impact écologique », souligne Houlbert. Ils conservent leurs propriétés nutritives, étant souvent cueillis à maturité. Pour le meilleur choix, optez pour des légumes bruts sans assaisonnement, qu'il suffit de réchauffer dans un peu d'huile d'olive.
Les surgelés offrent aussi un gain de temps précieux. Contrairement à une idée reçue, leur richesse en nutriments ne fait pas défaut par rapport aux frais. « Ils sont généralement aussi riches en vitamines et antioxydants », précise la nutritionniste, en contrastant avec les légumes qui traînent dans le réfrigérateur.
Pêche et surgelés de poisson : une excellente alternative
Les filets de poisson surgelés se distinguent aussi comme un choix nutritif. « Acheter du poisson surgelé ne fait pas perdre en nutriments, car ils sont congelés immédiatement après la pêche », explique-t-elle. Cette option permet d'intégrer facilement du poisson dans l'alimentation, surtout quand l'accès à une poissonnerie n'est pas évident.
Il est conseillé de choisir des filets bruts de cabillaud ou de limande, cuits à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive. Les poissons panés sont acceptables, à condition de veiller à une faible transformation.
Les classiques : pizzas, quiches et frites
Les pizzas surgelées ne doivent pas être écartées. « Il existe des options nutritionnellement acceptables », selon Houlbert. Privilégiez celles contenant au moins 20% de légumes et sans ingrédients transformés tels que stabilisants ou exhausteurs de goût.
Pour les quiches, l’idéal est de se tourner vers des recettes simples avec des ingrédients naturels. Les frites peuvent aussi être un plaisir occasionnel, mais optez pour des versions bio avec uniquement des pommes de terre et de l’huile.
